Chili con carne – rețetă simplă și rapidă, cu carne tocată

Chili con carne – rețetă simplă și rapidă, cu carne tocată.

Cum se prepară chili con carne? Câte calorii are o porție de chili con carne? Încearcă să-l pregătești și tu și revino cu impresii despre rețeta de mai jos.

Chili con carne este un fel de mâncare ieftin, savuros și neapărat picant. Evident, originea lui este una mexicană, deși mai degrabă Statele Unite l-au făcut să cunoască celebritatea. Este vorba despre o tocană, până la urmă. Una cu foarte multe variante, atât zona geografică cât și gusturile personale influențând rețeta de bază în mod decisiv. La fel cum cimbrul sau mărarul din sarmale provoacă dispute printre pasionații de la noi, și rețetele de chili con carne sunt motiv de dezbateri între cunoscători. Unii dintre aceștia insistă asupra faptului că denumirea de chili ar fi corect să se folosească doar pentru felul de mâncare de bază, fără fasole și roșii. Unii folosesc diferite tipuri de carne, gătite foarte lent, la temperatură mică. Cea mai rapidă și accesibilă variantă este cea de chili cu carne tocată și fasole, pe care v-o arăt și eu, în rețeta de mai jos.

Rețeta de chili con carne pe care o veți descoperi în clipul de mai jos e cea pe care o fac deja de ani de zile, pentru familia mea. E o rețetă foarte rapidă, pentru că folosesc carne tocată și fasole roșie din conservă. Țîn minte că acum câțiva ani, atunci când am preparat-o prima dată, am făcut o combinație în care am folosit vreo trei patru surse. Condimentele recomandate de Serious Eats, un site pe care-l apreciez foarte mult, au ajuns să dea gust unor ingrediente mai simple, puse în valoare de un mod de preparare mai accesibil, așa cum am găsit la Delicious Magazine și am mai citit și alte rețete, iertat să-mi fie că nu mi le amintesc chiar pe toate. Oricum, e o rețetă simplă carne nu te ține în bucătărie decât vreo juma de oră și e foarte gustoasă și sățioasă alături de un orez fiert, simplu.

Chili con carne – rețetă – ingrediente necesare

• 250 de grame de carne tocată, eu am folosit de vită dar se poate folosi amestec de vită cu porc
• 1 ceapă roșie (100 de grame), tocată
• 1 cățel mare de usturoi, zdrobit
• 1 conservă de fasole brună (roșie), să conțină 240 de grame netto (doar boabe, fără lichid)
• 150 de grame de roșii în suc propriu (din conservă)
• 1 ardei jalapeno
• 1 ardei chili roșu
• 2-3 ardei grași divers colorați (eu am folosit unul galben și unul portocaliu, 150 gr/bucată)
• 1 fir de ceapă verde
• 1 legătură de coriandru verde (dacă nu aveți sau nu vă place, înlocuiți cu pătrunjel verde)
• opțional: felii de limetă (pentru servire)
• 1 linguriță rasă de scorțișoară pudră
• 1 linguriță rasă de chimion măcinat
• 1 linguriță rasă de ienibahar măcinat
• aproximativ ¼ de linguriță de piper cayenne
• sare după gust
• opțional: 1-3 linguri de sos Tabasco din ardei chipotle afumați
• pentru servire: orez cu bob lung, fiert sau gătit la aburi

Pe scurt, despre originea preparatului

Călugărul franciscan Bernardino de Sahagún a consemnat în scris, tocmai în 1529, că mai multe tipuri de tocană condimentată cu ardei iute ar fi consumate în capitala aztecă, Tenochtitlan, aflată pe locul actual al orașului Mexico. În spaniolă, termenul „chile con carne”, alcătuit din cuvântul chile (din nahuatl chīlli) și carne, spaniolă pentru „carne”, este înregistrat pentru prima dată într-o carte despre războiul mexican-american, apărută în 1857 . În forma să actuală, chili con carne a fost pregătit în mod obișnuit în nordul Mexicului și sudul Texasului. Originea preparatului se află în bucătăriile casnice ale femeilor mexicane din clasa muncitoare. În Sân Antonio, Texas, aceste femei au fost foarte cunoscute pentru tocana lor de vită, ieftină, cu aromă de chili (ardei).

La Expoziția Columbiană din 1893, din Chicago, orașul Sân Antonio din Texas s-a prezentat cu un stand la care a oferit chili con carne. O mulțime de americani au gustat atunci pentru prima dată acest preparat, de care au fost cuceriți. Sân Antonio devenit o destinație turistică și, astfel, preparatul gătit în stil texan s-a răspândit peste tot în America. Chili con carne este felul de mâncare oficial al statului american Texas. Acest fapt a devenit oficial prin rezoluția numărul 18 a celei de-a 65-a legislaturi din Texas, în anul 1977.

Sursa informațiilor – wikipedia, lauralaurentiu ro

Să vă fie de folos!